Weihnachtsmenü - Teil 3 - Zweiter Gang

Gang 2 – Samtige Kürbiscreme mit Chili-Crunch & Mango-Balsamico

Jetzt nimmt unser Menü Fahrt und Temperatur auf. Was gibt es herrlicheres als eine Suppe zur kalten Jahreszeit.

Zutaten:

• 800 g Hokkaido (gewürfelt)

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 700 ml Gemüsebrühe

• 100 ml Sahne

• 1 EL Butter

• 1 EL Olivenöl

• 1 kleine rote Chili (fein)

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Zum Verfeinern: 12–16 ml Mango-Balsamico (ca. 3–4 ml pro Teller)

Zubereitung

1. Zwiebel/Knoblauch in Öl/Butter glasig, Kürbis zugeben, 2 min anschwitzen.

2. Brühe zugeben, 15 min weich kochen.

3. Sahne zugeben, fein pürieren; mit Salz/Pfeffer/Muskat abschmecken.

4. Chili in 1 TL Öl kurz rösten.

5. Suppe anrichten: Chili-Crunch und Mango-Balsamico (3–4 ml pro Teller) als Spiegel/Tropfen aufsetzen. (Frucht hebt die Süße & macht’s festlich.) 

Lasst es euch schmecken und freut euch auf die weiteren Gänge.